Báo Úc nói du khách phải ăn món này rồi mới được rời Hà Nội

Tờ báo viết: Món ăn Hà Nội cổ điển nổi tiếng này gồm những miếng cá nước ngọt, thường là cá da trơn, được ướp với nhiều nguyên liệu khác nhau, nổi bật nhất là bột nghệ, chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu và ăn kèm thì là tươi, hành lá, đậu phộng và bún. Đó chính là chả cá Lã Vọng – món ăn tuyệt vời du khách không thể rời đi mà không một lần thử.

According to the article, this iconic Hanoi dish features freshwater fish, often catfish, marinated in various spices, most notably turmeric, then deep-fried until golden brown. It is served with fresh fennel, green onions, peanuts, and vermicelli noodles. This dish is none other than Cha Ca La Vong, a culinary masterpiece that no visitor to Hanoi should miss.

Món chả cá Lã Vọng nổi danh Hà Nội

Cha Ca La Vong is a Hanoi specialty with a rich history

Hơn một thế kỷ trước, gia đình nhà họ Đoàn trên phố Hàng Sơn bắt đầu kinh doanh món chả cá, hay cá nướng, bề ngoài là để kiếm tiền nhưng cũng nhằm cung cấp nơi gặp gỡ bí mật ở trung tâm thủ đô cho những người kháng chiến chống thực dân.

Over a century ago, the Doan family on Hang Son Street began selling grilled fish, or cha ca, as a means of both making a living and providing a secret meeting place for anti-colonial resistance fighters in the heart of the capital.

Nhà hàng của gia đình họ Đoàn vẫn tồn tại ở Hà Nội, hiện nằm ở số 14 phố Chả Cá trong khu phố cổ. Ngoài ra, Chả cá Anh Vũ, ở 120 Giảng Võ, quận Ba Đình, cũng được biết đến nhiều.

The Doan family’s restaurant still exists in Hanoi, now located at 14 Cha Ca Street in the Old Quarter. Additionally, Cha Ca Anh Vu, at 120 Giang Vo, Ba Dinh District, is also well-known.

Nhà văn Nguyễn Trương Quý và họa sĩ Đặng Hồng Quân khi cùng thực hiện cuốn sách Lê la quà vặt đã chọn một món cho phố cổ. Đó là chả cá.

When authors Nguyen Truong Quy and Dang Hong Quan were researching their book “Le la qua vat” (Strolling through street food), they chose cha ca as the quintessential dish of the Old Quarter.

Từ món ăn của một gia đình trên phố Hàng Sơn cũ, chả cá Lã Vọng đã trở thành đặc sản của Hà Nội và nổi tiếng đến mức được dùng gọi thay tên con phố nơi nó sinh ra – phố Chả Cá.

Originating from a family on the old Hang Son Street, Cha Ca La Vong has become a Hanoi specialty so famous that it has given its name to the street where it was born – Cha Ca Street

Gọi là chả cá nhưng đây là cá tươi được lọc thịt, cắt miếng tẩm ướp kỹ lưỡng rồi dùng kẹp tre hoặc vỉ nướng sơ qua.

Although called “grilled fish,” it is actually fresh fish that has been filleted, marinated, and briefly grilled.

Khi ăn, bắc chảo mỡ lên lò than ở giữa bàn, cho cá đã nướng vào chảo rồi bỏ kèm hành và rau thì là vào. Khi rau chín tới, gắp cá và rau ra bát cùng bún, rau thơm, vài hạt lạc rang, bánh đa nướng bẻ nhỏ, rồi rưới chút mắm tôm hoặc nước mắm nguyên chất để dùng.

When served, the grilled fish is placed in a sizzling pan with onions and fennel. Once the vegetables are cooked, the fish and vegetables are transferred to a bowl with noodles, herbs, roasted peanuts, and broken rice crackers, and drizzled with fish sauce or fermented shrimp paste.

Cũng theo nội dung cuốn sách, tương truyền, chả cá ngon nhất làm từ cá anh vũ đánh bắt ở ngã ba Bạch Hạc, Việt Trì. Cá lăng cũng là loại cá tuyệt ngon và thường được sử dụng khi làm món này. Tuy nhiên, hiện nay cá lăng có khi được thay thế bằng cá lóc.

According to the book, it is said that the best cha ca is made from anh vu fish caught at the confluence of the Bach Hac and Viet Tri rivers. Catfish is also a delicious choice for this dish, although it is sometimes substituted with snakehead fish today.

Năm 2018, khi cựu Tổng thống Mỹ Donald Trump thăm Hà Nội, ông đã được thết đãi món chả cá, nhưng không chắc có ăn cùng mắm tôm hay không.

In 2018, when former US President Donald Trump visited Hanoi, he was treated to cha ca, though it is uncertain whether he enjoyed it with fermented shrimp paste.

Theo Sydney Moring Herald, tại Úc, du khách có thể thưởng thức món chả cá Lã Vọng ở nhiều quán khác nhau. Chẳng hạn, tại Sydney, hãy nếm thử chả cá Lã Vọng tại VN Street Foods ở Marrickville. Tại Melbourne, hãy đến Highett để thưởng thức chả cá Lã Vọng tại Bun Cha còn ở Brisbane, hãy thử Viet De Lites.

The Sydney Morning Herald reported that Australian diners can enjoy Cha Ca La Vong at various restaurants. For example, in Sydney, try VN Street Foods in Marrickville. In Melbourne, head to Highett and savor Cha Ca La Vong at Bun Cha, while in Brisbane, Viet De Lites is worth a visit.

Trước đây, năm 2017, hãng tin Bloomberg từng giới thiệu danh sách 12 nhà hàng ngon phải tới khi đi du lịch thế giới, trong đó có nhà hàng Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội.

Previously, in 2017, Bloomberg featured a list of 12 must-visit restaurants worldwide, which included a Cha Ca La Vong restaurant in Hanoi.

“Không có gì băn khoăn về những thứ bạn sẽ ăn tại nhà hàng này. Món ăn nổi tiếng đến nỗi trở thành tên một con phố ở Hà Nội và được các đầu bếp hàng đầu thế giới như James Beard, Chris Shepherd tới tận nơi thưởng thức”, Bloomberg nhận xét.

“There’s no question about what to eat at this restaurant. The dish is so famous that it has given its name to a street in Hanoi and has been enjoyed by world-renowned chefs like James Beard and Chris Shepherd,” Bloomberg commented.